- 日本初の氷温熟成マヨネーズ -
鹿児島県曽於庭先養鶏で育てられた鶏たちが、その日に産んだ新鮮な卵をすぐに氷温貯蔵して熟成し、その熟成を終えた卵を使用して、すでに氷温で貯蔵されている他の材料(植物油以外)とともに手早くマヨネーズに仕上げます。
できあがったマヨネーズは容器に入れられた後、氷温貯蔵で40日間の熟成に入ります。
この期間に、マヨネーズの中に含まれる水分の分子が均一化され、なめらかな食感の世界が醸し出されます。
こうして、上質な醸造酢でツンとこない、上品な味の氷温熟成マヨネーズが誕生します。






【受賞】

2015年「フードアクションニッポンアワード」入賞

2014年「料理王国100選」認定

2013年「かごしま特産品コンクール」奨励賞



-こだわり材料-

【卵】

鹿児島県そお市の庭先で育つ庭先養鶏の鶏の卵を産卵後すぐに氷温熟成した後、

製造当日に割卵して卵黄のみを原料に用います。



【酢】

無農薬栽培のお米を通常の数倍使った純米醸造酢と、

無花果と醪だけで作った無花果酢(イチジク酢)



【油】

手すきの和紙で濾過した大隅半島の椿油と菜種油(菜種は一部北海道原産)

チリのエキストラバージンオリーブオイルと京都の老舗油屋が厳選した落花生油



【塩】

鹿児島県佐多岬の海水を煮詰めて作った海塩



【砂糖】

鹿児島県喜界島の粗糖



【辛子】

山口県産和辛子



陸の孤島 マヨネーズ 氷温熟成40日
お取引先様名:サテライツ株式会社

2,484円(税184円)

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